Dahl de lentilles corail aux carottes et épinards

🛒Ingrédientspour 4personnes

• ✓300g de lentilles corail
• ✓150g d'épinards frais
• ✓1 oignon
• ✓120g de riz basmati ou semi-complet
• ✓3 carottes
• ✓1 petite boîte de concentré de tomate (70g)
• ✓1 gousse d'ail
• ✓Garam masala, curcuma, cumin

👨‍🍳Préparation

1. 1
   Porter une casserole d'eau salée à ébullition et cuire le riz en suivant les indications sur l'emballage.
2. 2
   Peler et émincer finement l'oignon, hacher la gousse d'ail. Peler et couper les carottes en petits cubes.
3. 3
   Laver, sécher et équeuter les épinards.
4. 4
   Verser un filet d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 1 min.
5. 5
   Ajouter les carottes, les épices, un peu de sel puis mélanger bien. Laisser dorer 2 min.
6. 6
   Ajouter les lentilles corail, le concentré de tomates, les épinards et 3x le volume d'eau des lentilles.
7. 7
   Cuire 15 à 20 min à couvert (n'hésitez pas à rajouter de l'eau en cuisson si nécessaire).